Artem KochnevProfil communautaire

Nous développons actuellement notre projet gastronomique. Je suis responsable de la cuisine et du concept. Ma collègue, Alexandra, s'occupe du service et de la communication. C'est un projet né d'une passion profonde, une entreprise que nous aimons tous les deux. C'est cette énergie qui lui donne vie et force. Le projet combine une cuisine créative et un service attentif tout au long de la soirée, pour immerger les clients dans une expérience émotionnelle. Stage au restaurant "Bourgeois Bohemians" et à "Ухват". Expérience dans la restauration collective. J'ai occupé le poste de responsable de production et j'ai géré le service traiteur. J'ai travaillé pendant 2 ans dans un projet gastronomique dans la région de Tver, en tant que sous-chef. Le concept du restaurant : une équipe de champions de compétitions culinaires. Le menu comprenait des plats qui ont été récompensés lors de concours professionnels.

Je suis né à Stavropol et je suis déménagé à Moscou en 2015. J'ai intégré le MOK "Zapad" pour étudier la cuisine, avec l'intention claire de me développer dans ce secteur. Un tournant important a été ma participation au championnat WorldSkills Russia, où un seul participant est sélectionné chaque année. La première année, j'ai terminé deuxième, derrière ma principale rivale. Cette défaite a été non seulement un point de croissance, mais aussi un moment personnel important : Cette année, nous allons nous marier. Pour la saison suivante, j'ai intensifié ma préparation : j'ai remporté l'étape régionale et je suis devenu vice-champion au niveau national parmi 60 régions.