Andrey SimakovProfil communautaire

Le bistrot Nouge et le restaurant-pâtisserie Kalabasa sont dirigés par le jeune et ambitieux chef Andrey Simakov, qui, malgré son jeune âge, a déjà mené de grands projets et ouvert des restaurants. La passion de la cuisine est née chez Andrey dès son enfance : dans sa famille, tout le monde aime cuisiner, et sa mère lui a appris à préparer son premier plat, un œuf au plat, à l'âge de 7 ans. La recherche constante de nouvelles recettes et les expérimentations l'ont naturellement conduit à vouloir devenir chef. Le chef trouve son inspiration dans la possibilité de partager sa passion avec le monde, dans la beauté qui l'entoure et dans la créativité de ses collègues. Son parcours professionnel a commencé en 2020 : à 19 ans, Andrey a déménagé à Moscou et a immédiatement rejoint la cuisine du restaurant Probka, dirigé par Aram Mnatsakanov, situé sur la rue Tverskaya. Il a ensuite effectué des stages chez Nikita Rendino au T1 et a même ouvert, avec Sergey Andreychenko et Glen Ballis, le restaurant "345". Son parcours comprend également des projets à l'étranger : un stage en Turquie et la direction d'un groupe de restaurants dans le Daghestan, en tant que chef de marque. De retour à Moscou, Andrey a occupé le poste de sous-chef au restaurant "345" et a rencontré Vittorio Chirizzi, dont l'influence a été déterminante dans son développement et sa croissance professionnelle. En 2024, il a continué à développer son style avec Vittorio au restaurant CuttaCutta, de Glen Ballis, situé sur les rues Patriarchales, et a été nommé chef. Au printemps 2025, il a pris la direction du restaurant Kalabasa et du bistrot Nouge, aux côtés de Vittorio Chirizzi. Avec son équipe, Andrey apporte de nouvelles idées novatrices et une interprétation personnelle de plats familiers. Au Kalabasa, le chef conserve l'atmosphère chaleureuse et conviviale que les clients apprécient depuis plus de 16 ans. Quant au Nouge, Andrey expérimente et combine avec virtuosité la cuisine de rue et les plats réconfortants, dans le style classique français et italien.