Alexander ShapovalovProfil communautaire

Alexandre Chapovalov a aidé sa mère et sa grand-mère en cuisine dès son plus jeune âge, celles-ci étant de très bonnes cuisinières. C'est ainsi qu'il a développé son premier intérêt pour la cuisine, qui s'est ensuite transformé en passion. Après le lycée, Alexandre a étudié pour devenir inspecteur de sécurité incendie à Georgievsk, tout en travaillant comme serveur dans un restaurant haut de gamme, Bella Donna. Dans cet établissement, il y avait une règle : pour présenter le menu, le serveur devait entrer dans la cuisine pour voir comment et ce que les cuisiniers préparaient. Alexandre ne se contentait pas de regarder, mais participait activement au processus de préparation des plats, ce qui lui plaisait beaucoup. Et pendant ses jours de repos, il travaillait en cuisine sans être payé, afin d'apprendre et d'acquérir de l'expérience. Plus tard, on lui a proposé de rejoindre l'équipe de cuisine, où il a travaillé pendant un an. Après ses études, Alexandre est parti à Moscou, où il a trouvé un emploi de cuisinier dans un petit établissement. Peu de temps après, il a été invité à devenir chef dans l'hôtel Sheraton de l'aéroport de Cheremetevo. Le niveau y était élevé, ce qui a encore renforcé l'amour de Chapovalov pour la cuisine et le secteur de la restauration en général. Après quatre mois de travail fructueux, il a rejoint l'armée, puis est retourné à Georgievsk pendant six mois, où il est passé de cuisinier à chef. Sachant qu'il y avait plus d'opportunités de développement à Moscou, Alexandre est retourné dans la capitale. Sa deuxième tentative de déménagement a été couronnée de succès : le jeune cuisinier de 22 ans a rejoint le prestigieux groupe White Rabbit, où il a rejoint l'équipe de Luciano sous la direction d'Andreï Kaskodan. Après sept mois de travail, Chapovalov a reçu une proposition de devenir sous-chef, et a également été invité au même poste dans le club de yachts "Admiral", également sous la direction de Kaskodan. Il y a travaillé pendant une saison, puis est passé au service traiteur, désireux d'apprendre à organiser de grands événements de haute qualité. À 24 ans, Alexandre a été nommé chef de cuisine dans le club de yachts Water House, où il a complètement changé le concept du menu, passant de la cuisine caucasienne à la cuisine méditerranéenne et aux fruits de mer, ce qui a multiplié les revenus. Après la pandémie, Chapovalov est parti à Krasnodar et, en un mois et demi, il est passé de cuisinier à sous-chef dans le restaurant "Klevo" d'Arkadia Novikov. Après un an et demi de travail, il est passé au restaurant "Youzhane". À cette époque, Alexandre a rencontré Adjay Singh, un célèbre restaurateur de Rostov (groupe de restaurants "Pravy Bereg"), avec qui il a lancé six mois plus tard le restaurant de cuisine orientale et caucasienne Kaf-Kas. En 2024, Kaf-Kas a reçu un prix dans une catégorie spéciale de la cérémonie de remise des prix "Palme d'or de l'industrie de la restauration" : "Le restaurant caucasien le plus prometteur du sud de la Russie".