Evgeniy TsyganovProfil communautaire

Eugène est né le 15 août 1990, dans le sud de la Russie, à la ville de Guelendjik. Il a obtenu un diplôme du Collège Commercial et Économique de Rostov, spécialisé en "Technologie de la restauration". Il a commencé sa carrière en cuisine à 17 ans. Il a d'abord travaillé dans un restaurant régional de sa ville natale, St. Michelle. Ce restaurant était basé sur des produits locaux de la mer Noire, principalement des fruits de mer. Ensuite, il a longtemps travaillé dans le groupe hôtelier international Kempinski à Guelendjik, où il a finalement décidé de se consacrer à la profession de chef. En 2016, il a effectué un stage international en Chine, dans la ville de Xiamen. En 2017, Eugène a pris la décision de déménager et de développer sa carrière. La première ville où il est arrivé, en tant que chef, a été Saint-Pétersbourg, où il a effectué des stages dans divers restaurants, comme par exemple COCOCO. Après un certain temps, il est parti pour conquérir Moscou. À Moscou, il a reçu une proposition de Tahir Holikberdiev. C'est à partir de ce moment qu'Eugène a commencé à travailler en tant que sous-chef au restaurant "Youjane". En 2018, Eugène a effectué un stage auprès de Vladimir Moukhine au restaurant Chef's Table. Le premier restaurant à Moscou où Eugène a dirigé la cuisine a été le restaurant "Cameo" (2019-2020). En 2019, Eugène a reçu un prix dans la catégorie "Chef de l'année" selon le magazine Palm Branch, spécialisé dans le secteur de la restauration. Le style de cuisine d'Eugène repose sur la pureté des saveurs, la fraîcheur des produits et leur intégrité. Eugène estime qu'il est important d'utiliser les produits dans leur intégralité, car ils sont donnés pour cela. Dans la préparation de chaque plat, une gamme de saveurs unique et équilibrée est créée autour du produit principal, dans le but de le mettre en valeur. Dans son temps libre, Eugène s'intéresse à la photographie et aime passer du temps avec sa famille.