Yakumo Uezu.

En busca de una nueva expresión de la cocina japonesa, el restaurante aporta sus propias ideas innovadoras. En la bandeja de sashimi, cada variedad de marisco se combina con condimentos y acompañamientos distintos. Inspirándose en las salsas de la cocina occidental, la carne a la parrilla se sirve con purés de verduras suaves. El lema del establecimiento, "onko-tokujitsu", encarna un espíritu de calidez, compasión y sinceridad. Esa sinceridad es evidente en la forma en que el chef aborda su trabajo.