Tonkatsu Nanaido

De niño, al chef a veces se le ofrecía tonkatsu como un capricho especial. Ese feliz recuerdo lo inspiró a abrir este restaurante de tonkatsu. Insistiendo en utilizar carne con mucho sabor, solo emplea cerdo de marcas reconocidas. La combinación de pan rallado grueso y la fritura en grasa relativamente fría produce una capa crujiente y una carne jugosa. El arroz se cocina en ollas de barro y luego se traslada a recipientes de madera redondos, lo que realza su dulzura al tiempo que conserva su textura esponjosa. Además de ser chef de un restaurante de yakitori, el chef está especialmente orgulloso de sus milanesas de pollo.