Sushi Masashi

En busca de nuevos desafíos, el chef se trasladó a un nuevo entorno, adaptándose a los cambios con su pasión por el mar, el pescado y el surf. Sus aperitivos destacan por la originalidad y la creatividad, siendo el "tuna sukiyaki" un claro ejemplo. Sin embargo, en lo que respecta al nigiri, sigue fiel a las técnicas tradicionales, elaborando un menú con un ritmo cuidadosamente medido. El protagonista es el atún, presentado en tres variedades: magro, de tamaño medio y graso. Incluso el arroz avinagrado está finamente ajustado para complementar los sabores intensos del pescado.