itsuka

Con un nombre que refleja el deseo de valorar los ingredientes, los productores y el arte culinario de la cocina china, "itsuka" encarna un espíritu de cuidado y respeto. Los platos clásicos chinos se preparan cuidadosamente utilizando ingredientes japoneses. La bandeja de aperitivos presenta una variedad de productos tanto terrestres como marinos, realzada con salsa doubanjiang y mala caseras para crear una combinación sutil de sabores intensos y delicados. La cocina sichuan se rige por la filosofía de "un plato, un carácter" y "cien platos, cien sabores", mientras que la cocina taiwanesa es reconocida por resaltar la profundidad natural de sus ingredientes. Basándose en su experiencia con ambas tradiciones, el chef presenta un menú a precio fijo que revela un viaje culinario personal.