ShinoiS

El chef, que inicialmente se dedicó exclusivamente a la cocina cantonesa, amplió su repertorio a medida que perfeccionaba sus habilidades en Hong Kong y Shanghái. Los menús con precio fijo incorporan tradiciones de diferentes regiones de China, utilizando ingredientes seleccionados cuidadosamente. El chef se centra no solo en los condimentos, sino también en los sabores naturales de los ingredientes; el ejemplo del abulón seco cocido únicamente en agua es testimonio de su filosofía. Después de la cena, el chef sirve té chino, expresando su gratitud a los comensales mientras conversa con ellos.