Sushi Matsuura.

El chef fue pescadero antes de dedicarse al arte del sushi. Cada pieza de sushi que prepara es una expresión de gratitud hacia los pescadores y mayoristas. La comida comienza con unos negitoromaki (rollos de sushi de atún y cebolleta) servidos directamente por el personal. La combinación de rollos de hígado de rape con kanpyo (calabaza deshidratada) y un sake dulce y denso, está inspirada en la perfecta armonía entre el foie gras y los vinos afectados por botrytis. El menú degustación "omakase" es sumamente satisfactorio gracias a su generosa selección de platos. A todo esto, se suman los tres elementos esenciales de un buen servicio: atención, diligencia y sonrisas. No es sorprendente que sea difícil conseguir una reserva.