PRIMO PASSO

El nombre "Primo Passo" significa "primer paso". El chef trabajó como responsable de la sección de pastas en el reconocido restaurante Quattro Passi de Nápoles antes de dar su primer paso hacia la independencia en Shintomicho. Su objetivo es crear una "cocina italiana con un toque japonés". Utiliza abundantemente dashi e ingredientes japoneses. Además, elementos japoneses se reflejan en el techo con vigas a la vista, las paredes de barro y el menú escrito verticalmente. Sirve varios platos pequeños que destacan su especialidad: la pasta, para mostrar una variedad de sabores.