Ginza HARU CHAN Ramen

La chef, conocida por todos como Haru-chan, dedica toda su energía a su ramen de sal. El caldo claro, elaborado con cerdo y sardinas secas, se vierte hasta el borde del cuenco. Los colores de la cebolleta, las algas nori y los "flores" de salvado de trigo que flotan en finas hebras de grasa de cerdo crean una imagen reconfortante. Los fideos se aplanan para lograr una textura satisfactoria y consistente. El filete de cerdo asado, cocinado a fuego lento con el caldo, completa todo el plato. Para mantener una estrecha relación con la comunidad a la que sirve, el restaurante permanece abierto incluso entre las horas del almuerzo y la cena.