Matsunozushi

Los productos de sushi, dispuestos en una vitrina de cristal, transmiten un ambiente que evoca la era Showa. Es una tienda de sushi tradicional, y así es como el chef lo prefiere. El chef prepara y sirve personalmente los sushis, ofreciendo desde menús degustación hasta opciones a la carta. El atún se marina en salsa de soja; la anguila se cubre con una salsa espesa y dulce; y el huevo se sirve al estilo "kurakake", es decir, en capas como un pastel, sobre una pequeña porción de arroz avinagrado. El carácter que representa "sushi" combina los caracteres de "pescado" y "delicioso". La búsqueda de la esencia del estilo Edo expresa mejor el orgullo del chef por su oficio que cualquier palabra.