l'élan

El logotipo circular que aparece en el menú de la mesa resume la visión del chef. El grosor variable de la línea sugiere contrastes entre sabores intensos y sutiles; el círculo indica que todo el menú con precio fijo expresa la cocina en su conjunto. Las salsas y las técnicas de cocción se centran en lo clásico, mientras que la fascinación por los ingredientes es una característica cultivada durante el período de aprendizaje del chef en Francia. La combinación de las habilidades adquiridas por el chef y su pasión por la gastronomía da lugar a un estilo propio e inconfundible.