Katchar Batchar

Desde el norte, pollo al mantequilla; desde el oeste, cerdo vindaloo; curry de camarones del sur: esta variedad de sabores provenientes de todas las regiones de la India enriquece la experiencia que es cocinar comida india. El pollo y las verduras tandoori se cocinan utilizando el calor radiante de un horno tandoor. Para los condimentos, el trío básico son el comino, la cilantro y la cúrcuma. Para mantener los sabores de las carnes y las verduras como protagonistas, se utiliza una cantidad mínima de especias.