Hashimoto.

El carácter hiragana "u" (que representa a la anguila, "unagi") adorna el farol que cuelga frente a esta casa tradicional independiente. La cortina "noren" ondea con orgullo y proclama: "Fundada en 1835". El chef de sexta generación es quien se encarga de preservar Hashimoto, un negocio familiar que ha estado operando continuamente desde los tiempos del shogunato. Se sirve anguila a la parrilla al estilo clásico de Edo, preparada con una salsa especial transmitida de generación en generación. Mientras esperamos nuestro "unaju" (anguila asada servida con arroz en una caja lacada), llegan una variedad de brochetas para deleitarnos, incluyendo hígado de anguila a la parrilla, costillas y aletas ricas en sabor.