Ginza Kojyu.

De pie frente a una barra hecha con ciprés de 700 años de antigüedad, Toru Okuda celebra la vitalidad de la naturaleza a través de su cocina. La tienda ofrece agua procedente de Shizuoka, el lugar natal de Okuda, pescado del golfo de Suruga y wasabi y té de su prefectura de origen. Su profundo respeto y amor por la comida japonesa lo llevaron a abrir una sucursal en París para difundir la verdadera esencia de la cocina japonesa. Abrir un restaurante de pescado en un país sin una cultura de "ikejime" fue una decisión audaz. Al presentar al mundo alimentos que representan el orgullo de Japón, Okuda está impulsando una de las grandes cocinas del mundo hacia un futuro emocionante.