Ginza Fukuju

Katsuhiro Onodera revela sabores exquisitos combinando la mínima cantidad de ingredientes. El punto de partida para su creatividad es su ciudad natal de Kesennuma, en la región de Tohoku, donde creció rodeado de montañas por un lado y del océano por el otro. La sopa de almejas y brotes de bambú, servida en conchas marinas, es una forma tradicional de dar la bienvenida a la primavera. Los cangrejos horneados en su propia cáscara y los guisos calientes son a la vez sustanciosos y delicados. Los platos estimulan los cinco sentidos, dejando recuerdos duraderos de lo que se ha comido.