David TLV food&bar

**Concepto**

El nombre israelí "David" evoca la historia de la victoria del joven David sobre el poderoso Goliat. Los creadores del gastrobar tenían esta historia en mente, con la esperanza de tener éxito, y en un mes transformaron un pequeño espacio (anteriormente el bar Primitivo) en un bistró innovador. Por cierto, uno de los propietarios se llama David. Es muy típico de Israel personalizar el lugar, no complicarse demasiado con el diseño y centrarse en la comida.

**Cocina**

A mucha gente le atraen los sabores de la cocina de Oriente Medio: por un lado, ingredientes sencillos y familiares, y por otro, riqueza y autenticidad. La cocina "judía" siempre ha estado presente en nuestra cultura, por lo que cada uno puede encontrar algo que le guste: algunos prefieren el shakshuka para curar la resaca, otros, licores de granada.

Igor Sosenkov, chef de "David" (Mitzva, Bix, Sionist), ha logrado crear una cocina de Oriente Medio auténtica pero adaptada al público de Moscú.

Muchos platos son familiares para la mayoría: hummus, shawarma, shakshuka, falafel. Un conjunto "clásico" de platos de la cocina israelí: platos conocidos y apreciados, pero la oferta se ampliará y evolucionará constantemente.

Shakshuka con huevos de granja: desde la versión clásica (450 rublos) hasta el shakshuka con carne de res desmenuzada (550 rublos) y con falafel (500 rublos). Hummus: versión clásica (390 rublos), con pimiento (410 rublos), con espinacas y queso feta (400 rublos), con remolacha (410 rublos), con berenjena (490 rublos), selección de cinco (900 rublos). Tapas israelíes clásicas: tapenade de aceitunas (250 rublos), verduras encurtidas (190 rublos), baba ganoush (250 rublos), paté de hígado de pollo (250 rublos), selección de 3/6 (590 rublos/1050 rublos).

Para los platos principales: sopa de lentejas (380 rublos); veri hat de coliflor (580 rublos); bacalao marinado en ambe con frijoles (850 rublos); schnitzel (580 rublos); eisgefilte (550 rublos); pastel de queso (450 rublos). Shawarma en pita o en plato: con cordero en laf (490 rublos), kebab de ternera (510 rublos). Panes pita, hala y laf caseros. Para el postre: "babka" de chocolate con malvaviscos y nueces con salsa a elección (390 rublos), ligero postre lácteo malabi (390 rublos).

**Bar**

La carta de bebidas se centra en licores con ingredientes característicos de la región y en vinos.

Vinos. "David" se basa en el "cimiento" del bar de vinos Primitivo, y una gran colección de vinos pasó a formar parte de este nuevo establecimiento. Decidieron aprovechar esta característica, por lo que la dividieron en "estándar" y "colección de vinos".

"Estándar": una carta sencilla con vinos básicos, 4 variedades en cada categoría, para aquellos que simplemente quieren "una copa de vino blanco". Los precios por copa desde 290 rublos, por botella desde 1740 rublos.

"Colección de vinos": una selección que se renovará con diferentes ofertas, limitadas en cantidad y tiempo, pero que seguirá siendo interesante en términos de sabor y precio.

Licores. La mayoría están elaborados con ingredientes característicos de la región: higos, granada, cítricos, plátano, higo; pero también con sabores de bayas: saúco y frambuesa; y para los amantes de los sabores ahumados: uva/pera ahumada. Todos los licores cuestan 150 rublos por 30 ml y 300 rublos por 60 ml.

Cócteles. Clásicos con un toque israelí: un "Spritz cítrico" con kumquat, el sabor de la granada en un "Negroni" de Oriente Medio, un "Shakshuka Bloody Mary" con verduras y especias, inspirado en el shakshuka. Todos los cócteles cuestan 590 rublos.

Aunque la oferta de bebidas israelíes se ha reducido, la carta de bebidas incluirá otras opciones interesantes de la región.

**Decoración**

El equipo decidió abrir "David" sin realizar grandes reformas en el antiguo bar Primitivo, transformando el espacio en un bistró de Tel Aviv: muebles vintage, mucha vegetación, alfombras. El ahorro de recursos es uno de los puntos clave del concepto. El candelabro, que se convirtió en un elemento destacado de la decoración, proviene del bar de vinos, la antigua señal se utilizó para crear una inscripción en la pared que da la bienvenida a todos: "Shalom", bancos de parque, lámparas vintage, sillas y mesas, se encontraron en plataformas de venta online, y la vajilla (una colección que se amplía constantemente) se recopila en mercados de pulgas.

El local es compacto, con una distribución bien pensada, donde cada uno puede elegir cómo quiere pasar el tiempo: tomar un licor en la barra o sentarse en una mesa para cenar.