Carbonara

Carbonara es un restaurante que ha sido inaugurado en el lugar del restaurante italiano más antiguo de Ekaterimburgo, con una historia de 115 años.

El chef Giuseppe Davi es italiano, y sus restaurantes han sido reconocidos por las guías gastronómicas Michelin y Gambero Rosso. El restaurante utiliza productos y delicatessen italianas, pescado del Mediterráneo, y prepara pizza napolitana, pasta especial, helado casero y cannoli según recetas familiares del chef. Ofrece cócteles italianos y la carta de vinos italianos más extensa de Ekaterimburgo. Por las noches, de lunes a viernes, el grupo musical La Banda Carbonara crea un ambiente festivo italiano. En 1910, en el lugar de la entrada del restaurante, desde la calle Vainer (que en aquel entonces se llamaba Uspenskaya), se abrió "Venecia", que probablemente fue el primer restaurante italiano de Ekaterimburgo. Actualmente, en la escalera principal, se ha creado una pequeña exposición con anuncios del restaurante "Venecia" en los periódicos de Ekaterimburgo, vajilla de restaurante y fotografías de conocidos habitantes de la ciudad que frecuentaban los establecimientos de Ekaterimburgo en aquella época. El restaurante Carbonara es el restaurante italiano más antiguo y grande de Ekaterimburgo. Hoy en día, continúa con orgullo la historia que comenzó hace 115 años. El chef Giuseppe Davi nació en el norte de Italia, pero pasaba cada verano con su abuela en Sicilia. Giuseppe dice: "La sencillez es nuestra filosofía". Combina las tradiciones sicilianas caseras con la cocina italiana moderna. El chef prioriza la calidad de los ingredientes y las recetas sencillas pero perfectas. Su restaurante "Butler" en Moscú, ubicado en Patriarshiye Ponds, ha sido recomendado por la guía Michelin y la prestigiosa guía italiana Gambero Rosso. En Carbonara, al igual que en Moscú, Giuseppe organiza varias veces al año cenas con platos de autor elaborados con productos de temporada, a las que se puede reservar con antelación. Se dice que Giuseppe tiene la habilidad de encontrar los mejores productos para un restaurante italiano en Rusia. Durante muchos años, ha ofrecido las mejores gambas rojas, alcachofas, pasta con trufas y, por supuesto, las tradicionales recetas "de la abuela", como los cannoli y el helado suave. Todo esto ahora está disponible también en Ekaterimburgo. En el bar de Carbonara se ofrece la clásica coctelería italiana: Bellini, Negroni, Garibaldi y Spritz. Algunos de los cócteles más populares están disponibles en versiones sin alcohol. Algunos se sirven en vasos especiales con motivos de la cerámica siciliana. Para el digestivo, se ofrece limoncello casero y una colección especial de vermuts y licores italianos. La carta de vinos de Carbonara ofrece más de 35 vinos disponibles en copa, y la colección cuenta con más de 250 vinos de las principales regiones vinícolas de Italia y otros países. Esta colección fue elaborada durante aproximadamente 10 años por los mejores sumilleres de los Urales, Alexei Dubovkin y Sergei Cherapanov, según la prestigiosa WTE. La carta incluye muchos vinos raros que ya no se importan, y se considera que actualmente es una de las más grandes y valiosas de Rusia.