Shavi Lomi

El primer restaurante en Ekaterimburgo que ofrece cocina caucásica, con platos típicos de Georgia, Armenia y Azerbaiyán.

El restaurante "Shavi Lomi" se encuentra en un edificio histórico del año 1830, que originalmente albergaba las primeras tiendas de verduras, frutas, especias y vino de Ekaterimburgo. Esta fue una época de acercamiento entre Rusia y los reinos del Cáucaso, con una mayor actividad en el intercambio comercial y cultural. Además de la cultura gastronómica, el conocimiento del Cáucaso se reflejó en las obras de Pushkin y Lermontov, cuyas ediciones se vendían en la primera librería de Ekaterimburgo, ubicada en el mismo lugar. Desde el histórico piso de "Shavi Lomi", con sus bóvedas de 8 metros de altura, se puede acceder a un invernadero panorámico con plantas vivas y palmeras. Desde allí se puede disfrutar de vistas del bulevar Lenin y la plaza central de la ciudad. El diseño de interiores, los muebles y la lámpara de vitrales de "Shavi Lomi" fueron creados por la diseñadora Yulia Ionova-Logua. En la decoración se utilizan obras de la artista georgiana contemporánea Rusudan Khizanashvili. Todos los muebles fueron fabricados en talleres privados de Ekaterimburgo, y una de las primeras unidades de los sillones de piel "Teddy" se convirtió en una pieza de exposición del Museo de Arte Moderno de Moscú. El chef del restaurante "Shavi Lomi", Mikhail Arakelov, nació en Bakú, pasó su infancia en Armenia y obtuvo su educación y experiencia profesional en Ekaterimburgo. Junto con su equipo, prepara pan pita ligero y ofrece una variedad de aperitivos para acompañarlo, una ensalada verde llamada "Zeiton", los "kutaby" más finos, "khachapuri" con queso, todos los platos a base de berenjena, diferentes tipos de "shashlik" (brochetas) de esturión, cordero de Daguestán y costillas de cerdo especiadas, y personalmente sirve el "Napoleon" grande. El restaurante obtiene productos lácteos y quesos frescos de agricultores locales, cordero de Daguestán, especias de Georgia y Armenia, y tomates de Bakú. La vajilla de cerámica pintada fue especialmente fabricada en Tbilisi. En el bar, hay una colección de coñacs armenios, destilados de frutas y "chacha", café preparado en arena según la receta familiar del chef, refrescos caseros y licores. En la enorme bodega de entrada, hay vinos de pequeñas bodegas de Georgia y Armenia. "Shavi Lomi" significa "león negro". El león es un símbolo de poder y nobleza en todas las culturas del Cáucaso. El león negro es el más raro. No se sabe con certeza si existen leones negros en la naturaleza en la actualidad, pero sí aparecen en las pinturas de artistas georgianos y en el restaurante.