Vadim TomilinPerfil de la comunidad

Nacido, residente y trabajador en Ekaterimburgo. Su abuela, quien dedicó toda su vida a dirigir la producción en diversas empresas de restauración de Ekaterimburgo, le inculcó el sentido del gusto desde la infancia. Sin embargo, después de resistirse durante un tiempo y tras haber trabajado como periodista, almacenista y publicista a los 24 años, Vadim finalmente entró en la cocina y comenzó a recuperar el tiempo perdido. Dos establecimientos fueron cruciales para la formación de su estilo y enfoque: el restaurante de cocina italiana "Carbonara" y el restaurante "Zveroboy". En el primero, trabajó con sabores "directos", donde ingredientes simples pero de alta calidad se combinaban para crear platos exquisitos. En el segundo, se prestaba mucha atención a los productos locales y a la cocina de autor, basada en las tradiciones de los Urales.

En "Neizvestny", el chef combina estos dos enfoques, dividiendo el menú en opciones para el desayuno y una carta de degustación, así como platos principales y "festivos". Cada vez, llena estos menús con sus propios sabores, recuerdos y concepciones de la belleza.