BOTTEGA

El chef se formó en la cocina regional italiana, respetando el manejo y la combinación de ingredientes locales. Su compromiso con esta filosofía es evidente en su pasta casera. Sin una receta fija, confía en su experiencia para equilibrar la harina y los huevos. El menú incluye especialidades de las regiones donde se formó, como tagliatelle con ragú y tajarin con trufa. Después de perfeccionar sus habilidades en el interior del país, se dedica exclusivamente a platos de carne como plato principal.