Sassa.

El Kaiseki se prepara con la sensibilidad de un chef de sushi. El risotto de abulón es una exquisitez, elaborado con abundante abulón hervido. En una interpretación original, el atún se corta en láminas finas para complementar la salsa de soja suave. El arroz se prepara al estilo de un chef de sushi, cocinado con muy poca agua para realzar su sabor al consumirse. Se sirve té Pu-erh después de la cena, reflejando la experiencia culinaria del chef en Shanghái. Impulsada por la pasión y la ambición de innovar, Sassa está impulsando la cocina japonesa hacia adelante.