Atlantica Bistro

Se ha inaugurado en la calle Bolshaya Dmitrovka el segundo Atlantica Bistro, un proyecto de los restauradores Maxim y Sergei Dyirin, perteneciente al grupo Atlantica. El concepto se basa en comida reconfortante elaborada con mariscos y pescados de primera calidad de todo el mundo, con un servicio rápido y a precios asequibles.

El primer Atlantica Bistro abrió sus puertas en Moscú hace un año en el bulevar Tsvetnoy, y desde el principio se ha convertido en un lugar popular: incluso hoy en día, a menudo hay colas frente a su entrada. Los principales factores de éxito son los mariscos y pescados de primera calidad (22 tipos de mariscos y 11 tipos de pescado) provenientes de diferentes partes del mundo, la rapidez en la preparación de los platos (de 5 a 14 minutos), precios muy accesibles y una decoración elegante con muebles europeos y mármol.

El nuevo bistro en la calle Bolshaya Dmitrovka cuenta con dos plantas espaciosas y el doble de mesas: 135 en el salón y otras 24 en la terraza exterior. En el exterior, se encuentra una terraza cubierta con grandes toldos, protegida del bullicio de la calle; en el interior, hay acabados de mármol italiano, acero inoxidable pulido y maderas nobles, ventanas panorámicas y detalles decorativos llamativos. Los fundadores de Atlantica Group, Sergei y Maxim Dyirin, decidieron que cada nuevo bistro debía ofrecer una atmósfera especial, por lo que, además de mantener el estilo y el menú general, también ofrecerán platos y bebidas que reflejen la cocina de una de las regiones del mundo.

El bistro de la calle Bolshaya Dmitrovka está dedicado a la soleada España, y la propuesta "Viva España" ofrece un viaje gastronómico con un toque mediterráneo: una ensalada de camarones y chorizo (690 rublos) se acompaña de una tortilla con huevas de esturión y erizo de mar (790 rublos), y para dos personas se ofrece una paella de lujo con langostinos, pulpo, calamar y mariscos, preparada con vino de azafrán (1990 rublos). Se presta especial atención a los productos de temporada: las higos maduros se complementan con un mousse de queso de cabra (490 rublos), y también se sirven con un pastel de crema de pistacho y nata campesina batida (530 rublos). El sumiller jefe, Stanislav Nazarov, continúa el tema español con una pequeña selección de cócteles, como el "Mar de Oro", a base de jerez, cava y zumo de pomelo (690 rublos).

Las secciones principales del menú están llenas de éxitos probados en Tsvetnoy: aquí se encuentra el original dúo de vieiras de Sajalín con salchicha de sangre (490 rublos), el famoso "crab dog" con huevas de caviar negro (990 rublos) y la pata de cangrejo de Kamchatka rellena con huevas de caviar rojo (990 rublos). Además, las grandes panes, incluyendo los que llevan salmón chileno y camarones del Pacífico, se hornean justo antes de servir en un horno ubicado en el centro del salón. La profesionalidad en el manejo de productos del mar sigue siendo una de las señas de identidad del bistro: en la cámara de maduración "Dry Age", se conservan delicatessen de pescado, como el salmón salvaje de Murmansk y el atún de aleta amarilla.

Años de trabajo con proveedores y empresas pesqueras del Lejano Oriente y la región de Murmansk han permitido a Atlantica establecer su propia logística para seleccionar los mejores productos del mar, que se transportan directamente al restaurante a precios mayoristas. Ofrecer más por menos es un principio que ya ha hecho famosos tanto al restaurante Atlantica en el bulevar Kutuzovsky como al Atlantica Bistro en el bulevar Tsvetnoy.

El ambiente en el nuevo bistro es alegre y amigable, el servicio es rápido, los precios son asequibles, pero al mismo tiempo, la decoración está cuidada hasta el último detalle, la calidad de los productos es excelente y la presentación de los platos es de restaurante.

A partir de las 8:00 se sirven desayunos: los famosos desayunos tipo "set" con 7 opciones, que incluyen salmón de Carelia, cangrejo de Kamchatka y camarones del Pacífico, desde 790 rublos. También se ofrece un desayuno español por 990 rublos y un nuevo y lujoso desayuno para dos personas con huevas de caviar negro y rojo, con 15 opciones por 3900 rublos.