Denis KrupenyaPerfil de la comunidad

Su innegable experiencia y su sincero amor por el mar se evidencian tanto en los 20 años de experiencia que ha acumulado trabajando en restaurantes de Moscú, Sochi y Kamchatka, como en su pasión personal: está dispuesto a bucear para recolectar mejillones, a salir al mar en busca de especies únicas y a pasar semanas en expediciones por el Lejano Oriente. Los platos de Denis representan su visión fresca de la cocina marina moderna. "El cangrejo de Kamchatka, las vieiras de Sajalín, el lenguado del Lejano Oriente: son solo una pequeña parte de lo que trabajo cada día. Para algunos productos del mar más delicados, elijo una preparación mínima para preservar su sabor auténtico, pero también hay espacio para la experimentación, por supuesto: por ejemplo, combino las vieiras con salchicha de sangre", explica Denis.