Ante seafood&bar

Restaurante con cocina de mariscos, con el estilo distintivo de Dmitri Blinov, una carta de cócteles "atractiva" y un ambiente cinematográfico.

Ante seafood&bar es un restaurante en el distrito de negocios "Nevskaya Ratusha" con la cocina de autor de Dmitri Blinov, con énfasis en pescado y mariscos, y una excelente carta de cócteles. Este restaurante es una colaboración en el distrito de negocios "Nevskaya Ratusha", donde la gastronomía basada en platos de mariscos y pescado se combina con cócteles de autor. El ambiente diurno de elegancia se encuentra con el bullicio vespertino, y el estilo del dúo Italy&co de Timur Dmitriev y Mikhail Sokolov se fusiona con el gusto refinado del restaurador y chef Dmitri Blinov (Duoband). IDEA Y EQUIPO Los autores del proyecto se unieron por una razón: Timur Dmitriev y Mikhail Sokolov, con experiencia en el desarrollo de más de 25 conceptos de restaurantes bajo el paraguas de Italy&co, llevaban tiempo pensando en una colaboración con su viejo amigo y colega, Dmitri Blinov, quien está abriendo camino a la gastronomía moderna en San Petersburgo con proyectos innovadores como Duoband. Harvest de Dmitri fue incluido en la lista de los mejores restaurantes del mundo, ocupando el puesto 92 en el ranking The World 50 Best Restaurants. A Dmitri siempre le han gustado los restaurantes de Italy&co, como el italiano Salone pasta&bar y el español Atelier tapas&bar. Así, surgió un proyecto que une el talento y el profesionalismo de cada uno: Dmitri Blinov se encargó de la cocina del restaurante, mientras que Mikhail Sokolov y Timur Dmitriev se encargaron de crear un ambiente distintivo. Dmitri Blinov, chef principal del restaurante Ante seafood&bar: "Misha y Timur me propusieron abrir un restaurante juntos, y pensé que sería una experiencia interesante. Intentamos hacer que Ante seafood&bar fuera elegante, vibrante y delicioso, con una cocina centrada en pescado y mariscos, al estilo de un bistró de productos cárnicos". INTERIOR La estética general y la fuente de inspiración para Ante seafood&bar fue la película "Casino" de Martin Scorsese. La tarea de plasmar esto en el interior se le encomendó a la diseñadora Ksenia Smirnova, con quien el equipo de Italy&co ya había trabajado en los proyectos Salone pasta&bar y Atelier tapas&bar. Ksenia tomó como base un color rojo intenso en las paredes y los muebles, que complementa armoniosamente el espacio con ventanas panorámicas que ofrecen vistas del imponente "Nevskaya Ratusha". La diseñadora añadió un toque de elegancia al estilo con la ausencia de esquinas afiladas y espejos enmarcados con molduras, y reservó un espacio en el centro del salón para una barra con una base de madera lacada, que recuerda a una mesa de crupier. En el suelo, en consonancia con la orientación marina del menú, se encuentra un gran ornamento de corales rojos, que se convirtió en el símbolo del proyecto y que se refleja en la vibrante vajilla de porcelana. La luz que inunda el espacio a través de las ventanas panorámicas, la elegancia de las formas y los tonos profundos hacen de Ante seafood&bar un lugar que recibe a los huéspedes con elegancia, ligereza y amplitud durante el día, y que los sumerge en una opulencia cinematográfica durante la noche. MENÚ PRINCIPAL Dmitri Blinov diseñó un menú con énfasis en mariscos y pescado de los mares rusos, que el chef prepara con su estilo característico, combinando hábilmente un toque de alta cocina con un formato de comida reconfortante. Dmitri complementó el menú de pescado, característico de un bistró gastronómico, con platos de verduras, caza y carne. Entre los favoritos de los clientes y del equipo se encuentran las vieiras (720 rublos), que se saltean con setas silvestres y se sirven con una salsa cremosa de setas y un mousse de parmesano, y una sopa sustanciosa de falda de ternera, elaborada con un caldo de ternera concentrado cocinado al vacío (sous vide) (580 rublos). Entre las recomendaciones para el plato principal se encuentra el lubina Casino (1450 rublos): un filete de lubina que se hornea para mantener su ternura, y se sirve con una salsa envolvente a base de tomates frescos, aceitunas tadjikas y alcaparras. CARTA DE CÓCTELES Los cócteles, junto con la gastronomía, pueden ser una razón para visitar especialmente Ante seafood&bar. La carta incluye mezclas desarrolladas por el dúo de jóvenes y ambiciosos bartenders, Roman Kochanov (48 Stulyev) e Igor Antropov (Four Seasons Hotel), y cada bebida revela el tema del juego y la victoria. Los bartenders recomiendan comenzar a explorar la carta de cócteles con el Apple Pay (750 rublos), una bebida vibrante en la que se equilibran los sabores de manzana verde, pera madura y albahaca aromática. Se puede continuar con el Gonzo Quest (800 rublos), una mezcla de ron blanco y de piña, con un toque de licor francés de hierbas. Combina notas tropicales, la jugosidad de los cítricos y la ligera astringencia de las flores silvestres. Para terminar la cena, se recomienda el digestivo Amber Road (750 rublos), con un sabor a menta y nuez y un delicado toque de acidez. CARTA DE VINOS La sumiller del restaurante Ante seafood&bar, Ekaterina Lavrentyeva (Goose Goose, "Las Lagartijas"), es la autora de la carta de vinos, que ha seleccionado alrededor de 100 referencias, con un enfoque en la armonía de las bebidas con platos de pescado y mariscos. El foco está en la combinación de la tradición, la biodinámica y los vinos naturales de bodegas locales europeas. Ekaterina también ha seleccionado vinos premium de pequeños productores de las regiones francesas más destacadas: Champagne y Borgoña.