KIRA RESTAURANT

Un proyecto ambicioso con raíces mediterráneas de la mano del equipo de Jerome, o una dolce vita gastronómica.

En febrero de 2025, el restaurante Jerome celebró su noveno aniversario, y como regalo para sí mismo y para la ciudad, el equipo preparó un nuevo proyecto: KIRA RESTAURANT. Para KIRA, se eligió un lugar especial: 1000 metros cuadrados en el centro de la ciudad, en la calle Kirochnaya, en un edificio histórico que fue la primera fábrica de papel de Rusia de Samuel Becli. Al igual que Jerome, KIRA es un proyecto de la empresa Galerie 46, que durante casi 20 años ha sido una guía para los habitantes de San Petersburgo en el mundo del buen gusto. Su principal actividad es el diseño de interiores de alta gama y la representación de las principales marcas de muebles del mundo en el mercado ruso. Sin embargo, desde 2016, la empresa ha desarrollado una nueva línea de negocio: la gastronomía. El primer proyecto gastronómico de Galerie 46 fue Jerome, que en nueve años se ha ganado una reputación como uno de los mejores restaurantes de San Petersburgo. Y en 2025, KIRA continuará este camino gastronómico. Mientras que Jerome, a lo largo de su historia, ha sido y sigue siendo un proyecto estrictamente italiano, KIRA, debido a su propia escala, planea abarcar todo el Mediterráneo. Además de Italia, España, Portugal, Francia y Grecia, el menú incluirá platos de Turquía, Líbano y Marruecos, lo que enriquecerá y diversificará la paleta de sabores del restaurante. La globalización ha hecho su trabajo, y hoy en día, esta región es un mosaico grande y colorido, compuesto por muchas culturas y sabores, donde las tradiciones gastronómicas del Medio Oriente y la cocina de los países del sur de Europa se fusionan en una sola. El chef de KIRA es Pavel Tsiklinский, quien comenzó su carrera en Jerome como sous chef en el equipo de Antonio Fresa, luego lo reemplazó como chef y ahora dirige ambos proyectos, pero ya como chef de marca. Pavel pasó sus primeros años como chef junto a conocidos colegas italianos, a quienes se invitaba regularmente a Jerome para desarrollar el proyecto. Bajo su dirección, perfeccionó su propia habilidad y se convirtió en un defensor de la calidad impecable de los productos, la pureza de los sabores y la cocina clásica perfectamente elaborada, que, pase lo que pase, nunca pasará de moda. A pesar de que las olas del Mar Mediterráneo bañan las costas de 21 países, el menú de KIRA promete ser conciso y tomar lo mejor de cada uno de ellos: mariscos frescos, pasta, risotto y platos de Oriente Medio ricos en especias. Cada sección está dirigida por chefs destacados. El bloque italiano (risotto con salchicha toscana y ravioles de pescado blanco) fue desarrollado por el chef estrella Pasquale Palamaro, quien visitó Jerome a finales de 2024, inspiró al equipo y compartió recetas familiares. La cocina griega está a cargo de Aggelos y Olga Bakopoulos, una pareja de chefs de Mykonos, que en febrero de 2025 no solo capacitaron al personal, sino que también aportaron un auténtico sabor griego al menú: esperamos pulpo estofado y pollo a la griega. Las notas orientales en el menú son obra de Jawad Rahali, un joven chef marroquí reconocido como "Talento del año 2023". Nos estamos preparando para probar tajine de cordero con pasas y almendras, y hígado de res con especias marroquíes. Se planea actualizar el menú regularmente, teniendo en cuenta la geografía y las estaciones, así como organizar noches y semanas temáticas para que los clientes conozcan las tradiciones de diferentes países. Siguiendo el ejemplo de Jerome, KIRA también tendrá una tienda de delicatessen con embutidos, quesos raros, aceitunas, productos de panadería, postres y pan recién horneado. Aquí siempre se podrá encontrar todo lo necesario para experimentar en la cocina, preparar antipastos antes de una cena con amigos o comprar platos ya preparados. La carta de vinos y cócteles de KIRA ha sido elaborada por la conocida sommelier Екатерина Яценко, ganadora repetida del premio "Lo mejor de San Petersburgo" en la categoría "Mejor sommelier", y el bartender jefe Павел Боченков, que anteriormente dirigió el bar del emblemático restaurante CoCoCo y la tienda ecológica Bio My Bio. Continuando con el concepto del menú principal, la carta de vinos presenta vinos únicos para nuestro mercado, junto con los vinos más destacados de la vitivinicultura europea. De Líbano y Siria llegarán Chateau Musar y Domaine Bargylus, de Grecia, diferentes variedades de uva, desde Assirtiko y Xinomavro hasta la autóctona y de estilo peculiar variedad Recina, así como vinos de las islas y de suelos volcánicos. La gran clásica (productores reconocidos de las conocidas regiones europeas) convive con productores de vinos poco convencionales y originales: Domaine des Ardoisières de Saboya, Frank Cornelissen de las laderas del volcán Etna, Domaine Henri Naudin – Ferrand de Borgoña. El champán y los vinos espumosos están seleccionados para todos los gustos: desde pequeños productores hasta las mundialmente famosas Dom Perignon, Ruinart y las icónicas y raras Frederic Savart y Jacques Selosse. Se dedicará una sección amplia a los vinos rusos: Viñedos Krinitsa, Pavel Shvets, Galitskiy y Galitskiy, Nikolaev y sus hijos y muchos otros. Se presta especial atención a las opciones disponibles por copa: aquí hay vinos básicos, pero también vinos caros y raros. Además, se planea actualizar regularmente la sección especial Sommelier Selection. La carta de cócteles tampoco se ha quedado atrás, y su formato se puede comparar con un viaje por la costa del Mediterráneo, donde el carácter, el estilo y el sabor de las bebidas cambian al igual que los países que se ven. El equipo de Galerie 46 confió el diseño del proyecto de KIRA a Ksenia Smirnova, cuyo portafolio incluye muchos restaurantes emblemáticos de San Petersburgo y Moscú. La arquitectura industrial de la fábrica dictó un estilo sobrio que utiliza texturas naturales de madera, hormigón y metal negro, suavizadas con paredes de yeso mate, muebles de terciopelo y plantas vivas. El mármol y las obras de arte se combinan con la decoración de cerámica artesanal y lámparas colgantes hechas a mano, y el interior en sí mismo es un fondo adecuado y tranquilo que permite concentrarse en la comida y la conversación y no distraerse con nada más. A la entrada del restaurante, a los huéspedes los recibe una instalación llamativa: una barca de pesca invertida y suspendida del techo, que sirve como una gran lámpara, y el guardarropa está decorado con un panel de autor sobre el tema del mar, creado por la diseñadora textil local Natalia Nagibina. La colaboración con artesanos locales ha desempeñado un papel importante en la decoración del proyecto. Por ejemplo, las macetas de flores fueron pintadas a mano por talentosos estudiantes de la academia Stiglitz, y el diseño único de los manteles fue desarrollado en colaboración con amigos del proyecto, la marca "Krestetskaya strochka". Junto a los platos de marca, hay cubiertos de la empresa Broggi, una marca milanesa que suministra vajilla a la realeza italiana. Las decantadoras y el vidrio para el vino fueron elegidos de la empresa italiana Italesse y la joven marca francesa Sydonios, cuyos vasos son soplados a mano por vidrieros de Bohemia y son famosos por transmitir con la máxima precisión las características del vino. Los elementos vintage para el interior se seleccionaron cuidadosamente en tiendas de antigüedades de Europa y San Petersburgo. La mayoría de los restaurantes del centro de la ciudad son proyectos compactos, e incluso minúsculos, pero en KIRA hay espacio no solo para las mesas, sino también para el espacio entre ellas. El restaurante tiene 4 salas y 170 asientos, a los que se suman 80 asientos más en la terraza de verano en climas cálidos. Una zonificación adecuada permite transformar las salas individuales en espacios separados para eventos privados, fiestas cerradas y conferencias de negocios. También hay una sala infantil cómoda que evitará que los pequeños invitados se aburran y permitirá que sus padres cenen con tranquilidad. Para los amantes del tabaco, se ha diseñado un salón de cigarros de primera categoría. Y los huéspedes con mascotas pueden estar seguros de que KIRA, como Jerome, siempre será un lugar donde se admiten perros. KIRA es un proyecto ambicioso, llevado a cabo por un equipo experimentado que lo ve como algo más que un restaurante: es un nuevo centro de atracción, con degustaciones, cenas de vinos, giras de chefs de renombre, talleres y espectáculos para el público joven, y en verano, con fiestas de barbacoa y conciertos en la terraza. La tradicional hospitalidad italiana, el servicio impecable y la constante atención al cliente, que se han convertido en características distintivas de Jerome, también se transmitirán aquí. Porque, por diferentes que parezcan estos proyectos, han crecido dentro de una gran y amorosa familia.