Centralny

Rindiendo homenaje al lugar y a su nombre histórico, el restaurante se convierte en un centro que encarna las cuatro etapas del desarrollo de la gastronomía en Rusia.

El espacio se divide en dos áreas: un bistró con una tienda de productos gastronómicos y un restaurante más grande. El menú de "Centralny" es una máquina del tiempo. A los comensales se les ofrecen platos horneados, típicos de la época anterior a la unificación de Rusia, y productos fermentados, elaborados con ingredientes locales. Al elaborar el menú, Nikita Sechin consultó repetidamente el libro "Cocina de San Petersburgo" de I. Radetsky, para recrear platos característicos del Imperio Ruso. Además de los platos históricos, en "Centralny" se pueden encontrar reinterpretaciones de éxitos de la época soviética y platos actuales, elaborados con técnicas modernas.