Closer

Closer es un restaurante de autor donde la estrella de la cocina es un horno de leña. Ofrece un ambiente con fuego vivo, una extensa carta de vinos con más de 500 referencias, un salón privado para eventos y amplias ventanas correderas de 5 metros con vistas a los jardines de Tavrída.

La arquitectura y el diseño de interiores son obra de APAA Studio, liderada por Alexei Penyuk y Anastasia Artemyeva (Duoband, Lucky Group, Alexander Oganezov). Cocina El corazón de la cocina de Closer son dos hornos: uno de leña italiano y otro de carbón español. La chef y cofundadora, Maria Dementyeva, no se centra en la geografía, sino que construye un menú innovador en torno al fuego. "La cocina de Closer nació alrededor del horno de leña, que se convirtió en el corazón y el centro de todo el restaurante. Si en Saro nos inspiramos en la tradición italiana, aquí decidimos crear una cocina de autor, sin ataduras a países o estilos. Todo está determinado por el fuego: influye en la técnica, el sabor e incluso en la presentación. La idea del fuego abierto surgió espontáneamente, pero fue precisamente ella la que unió todos los elementos de Closer", explica Maria Dementyeva, chef y cofundadora de Closer y Saro. Vinos La carta de vinos de Closer es una propuesta destacada. La sumiller jefe, Angelina Gaivoronskaya (Saro), creará una colección de más de 500 botellas. El principio de trabajo con los vinos es buscar, almacenar y coleccionar. Cócteles La carta de cócteles, creada por la bartender jefe, Elena Latypova (Giallo, nominada como "Mejor bartender" por la revista Sobaka.ru), equilibra influencias japonesas y europeas. Por ejemplo, al gin se le ofrece un sorbete de yuzu, y el sake tradicional se mezcla con perfume de absenta. Interior La arquitectura y el diseño de Closer son de APAA Studio. Alexei Penyuk y Anastasia Artemyeva comparten con el equipo la pasión por la perfección. El concepto de "diseño atemporal" se materializa en la eclectismo de dos espacios: el comedor y el salón privado para eventos (con capacidad para 54 y 12 personas, respectivamente). En verano, se abrirá un patio con vistas a los jardines de Tavrída, pero por ahora, el espacio exhibe una cuidada selección de objetos. Se incluyen piezas de diseño vintage de la galería-taller holandesa Morentz, porcelana belga Serax en colaboración con Ann Demeulemeester y Vincent Van Duysen, y sartenes de acero de la marca francesa De Buyer, con una historia de cien años. "Este proyecto es una sinergia y una total comprensión con el equipo de Saro. Cuando la conversación sobre el proyecto comienza con la portada del álbum Joy Division 'Closer', significa que está diseñado para resonar con aquellos que están cansados de la superficialidad. En Closer, queríamos combinar lo que más amamos: iluminación sin prejuicios de restaurante y iconos atemporales del diseño en un espacio limpio y honesto. Quizás, para nosotros, es la encarnación ideal de un lugar al que uno quiere volver todos los días, sin pretensiones ni simulacros, en un espacio muy hermoso y en la ubicación más encantadora de San Petersburgo", comentan Anastasia Artemyeva y Alexei Penyuk, APAA Studio. Salón Privado de Closer El salón privado de Closer es un espacio ideal para eventos íntimos, con capacidad para hasta 12 personas. El elemento central del salón privado es un conjunto que incluye la mesa Doge de Carlo Scarpa y las sillas Cab 412 de Mario Bellini. La mesa Doge no es solo una mesa, sino un objeto escultórico: la combinación de metal y vidrio en la arquitectura y los detalles la convierten en un punto focal en el interior. La silla Cab 412 (a menudo llamada simplemente Cab) es una de las obras más conocidas del diseñador italiano Mario Bellini. Es una obra de arte cinematográfica y meticulosamente elaborada. Para mayor comodidad, el salón cuenta con un sofá de cuero vintage Brigadier de Cini Boeri. El Brigadier es una pieza monumental pero minimalista, con voluminosos reposabrazos en forma de cubos de madera lacada y asientos y respaldo de cuero suave. El salón privado está equipado con un sistema de audio hi-fi, que incluye un reproductor de CD Technics SA-C600 y altavoces Dali (Danish Audiophile Loudspeaker Industries). Por todo el perímetro del espacio íntimo, se encuentran lámparas de diseño vintage de Joe Colombo y Bruno Gatta. Uniforme El uniforme, así como los textiles de mesa de Closer, fueron creados por el estudio Not For Sale. "Nos propusimos crear no solo un uniforme para el restaurante, sino prendas en las que cada uno quisiera quedarse incluso fuera del comedor. Para Closer, creamos una camisa de volumen con un cuello alto de lino denso con un bolsillo y una lista de botones de perla en un tono gris grafito, así como pantalones de algodón anchos de corte relajado que crean una sensación de elegancia y ligereza. Queríamos que el uniforme de Closer no destacara, sino que formara parte del espacio, que integrara al equipo en la idea que habían creado", explica Natalia Moskivina, Not For Sale. Diseño Gráfico El diseño gráfico de Closer fue creado por el estudio The sense. La base de la identidad visual es una solución tipográfica que evoca el punk de la década de 1970. "La identidad de Closer vive en el límite del enfoque: cuando la observación se convierte en participación, y la reducción de la distancia crea una sensación de presencia y anima a concentrarse en los detalles", comentan Alexandra Akhramenko y Evgeniy Yelgin, The sense.