Evgeniy UtkinPerfil de la comunidad

Yevgeny Utkin es el chef de cocina del restaurante "Geraldine", especializado en cocina francesa, que fue fundado por los hermanos Vladimir y Pavel Pozner y que en 2017 se incorporó al grupo "Restaurantes Rappoport".

Yevgeny Utkin nació el 9 de febrero de 1985 en Moscú. Sus padres trabajaban mucho, por lo que Yevgeny a menudo se quedaba solo en casa y cocinaba para sí mismo. Cerca de su casa se encontraba el prestigioso instituto técnico número 41, por lo que elegir una profesión no fue difícil.

El restaurante "Bulvar" fue el primer lugar de trabajo para este graduado de la escuela de cocina. Su inclinación por la precisión y la innovación le permitieron, además de trabajar, completar con éxito sus estudios en la Universidad Estatal Técnica de Moscú K.G. Razumovsky, especialidad en ingeniería y tecnología. Posteriormente, el joven chef pasó a la cocina del entonces famoso restaurante de cocina de pescado "La Maree", donde finalmente decidió dedicarse a la cocina francesa. "Todas las técnicas e innovaciones básicas en la cocina provienen de Francia: sous vide, confit, salsas exquisitas... La cocina francesa es la base de la gastronomía mundial. A mí me gusta tomar una receta clásica e improvisar", comparte Yevgeny Utkin. El estilo personal de Yevgeny lo perfeccionó como sous chef en el restaurante "Hills" en Krylatskiye Holmy y en el bar "Strelka" en Krasny Oktyabr, hasta que un encuentro con el francés Régis Triguel lo llevó al restaurante de Alexander Rappoport. Durante más de ocho años, trabajó como chef ruso en la "Brasserie Most", trabajando codo con codo con el chef francés. Después del cierre del restaurante, Yevgeny dirigió la cocina del café "Sezony" en Skolkovo durante cinco años. Sin embargo, en diciembre de 2024, el destino volvió a llevar a Yevgeny a "Restaurantes Rappoport", al restaurante "Geraldine", donde definitivamente vale la pena ir a probar la sopa de cebolla francesa (para la cual Yevgeny utiliza 40 kg de cebolla a la semana), el confit de pato con guarnición de temporada, el terrina de foie gras, el gallo en vino tinto y otros platos originales igualmente interesantes.

Durante su carrera, Yevgeny ha tenido la oportunidad de trabajar con chefs franceses como Thomas Chiarelli ("Bulvar"), Jérôme Costiagas (La Colline), Régis Triguel (LILA, Brasserie "Most", bar "Strelka") y Jean-Luc Moll (Brasserie Most, Le Restaurant).