Zeshin

Reichhaltige saisonale Zutaten, die die Vielfalt Japans widerspiegeln, werden auf Tellern und Schalen serviert, während raffinierte Zubereitungen, die sich am alten japanischen lunisolaren Kalender orientieren, den Wert eines Besuchs in einem Ryotei-Restaurant unterstreichen. Eine sorgfältig ausgewählte Auswahl an Sake-Sorten steht zur Verfügung; eine Sammlung von antiken Gläsern verleiht Getränken und Speisen einen fröhlichen Rahmen. „Zeshin“ ist eine Abkürzung für einen Satz, der so viel bedeutet wie: „Glaube an deinen Weg und folge ihm voll und ganz, indem du dich immer fragst, ob etwas richtig oder falsch ist.“ Das Ziel des Restaurants ist es, die Freude am Essen zu vermitteln.