Nishitemma Ichigaya

Nishitemma Ichigaya bewahrt die Traditionen von Osaka und integriert gleichzeitig neue Einflüsse. Kreative Inspiration und sorgfältige Detailgenauigkeit sind hier oberste Priorität. Die Verwendung von Meeresalgen (Ma-Kombu) zur Verfeinerung der Brühe in Suppengerichten ist eine Hommage an die kulinarischen Traditionen des Semba-Handelsviertels. Typische Gemüsesorten aus Osaka präsentieren die Vorzüge dieser bedeutenden Handelsstadt. Gelegentlich werden auch französische Kochtechniken angewendet. Der Fisch mit Miso-Sauce nach amerikanischer Art ist ein Geschmack, der nur hier zu finden ist.