Tosara.

Das Buch „Tosara no Ryori“ („Küche mit zehn Gängen“) wurde zum Leitfaden im Leben des Kochs. Eine Zeile in dem Buch definiert „Kulinarik“ als „ein Wort, das unendliche Dankbarkeit für die Größe der Natur ausdrückt, die uns die Erde mit ihren vielfältigen Gaben beschenkt“. Tief berührt von den Werten und der Lebenseinstellung des Autors, drückt der Koch seine Faszination für die natürliche Welt und die Lebensmittelproduzenten durch ein Menü aus zehn Gängen aus. Die Küche, die aus seinen Beziehungen zu anderen Menschen entsteht, ist die Geschichte der Reise des Kochs.