YOKOI

Die Gäste werden mit einer Tasse Kakegawa-Tee begrüßt, der aus der Heimatregion des Küchenchefs, Shizuoka, stammt. Die Kombinationen von Lebensmitteln unterstreichen die Besonderheiten der Speisekarte. Obst wird mit Fisch und Gemüse kombiniert, da seine natürliche Süße und Säure Tiefe und Kontraste verleiht. Der Chef berücksichtigt die individuellen Vorlieben der Gäste und setzt dabei auf eine flexible Kreativität, um ein maßgeschneidertes Erlebnis für jeden Gast zu schaffen.