Manjuji Hakuran

Der Küchenchef, der von den Goto-Inseln stammt, verwebt die Aromen von Nagasaki in seine Menüs mit festem Preis. Er verwöhnt seine Gäste mit Fisch aus seiner Heimatregion, serviert als Sashimi und "wanmono". "Hatoshi" ist gehackte Garnelen zwischen zwei Scheiben knusprigem, frittiertem Toast; "Goto udon" ist ein beliebtes, traditionelles Gericht der Region. Mit seiner ausgefeilten Kochtechnik verwandelt der Chef einfache Gerichte in Kunstwerke voller Eleganz. "Hakuran" ist eine Kombination aus den Namen seiner Eltern. Es ist ihm eine Ehre, die kulinarischen Köstlichkeiten von Nagasaki den Gästen in Kyoto näherzubringen und damit seiner Heimatstadt Ausdruck seiner Dankbarkeit zu zeigen.