Yayo Daporta

Für alle, die die Aromen des Atlantiks voll und ganz erleben möchten, gibt es kaum einen besseren Ort als diesen. Hier beschreibt der Küchenchef Yayo Daporta seine Küche als "basierend auf gesundem Menschenverstand und dem bestmöglichen Geschmack". Was sicher ist, ist, dass seine Küche noch viel mehr zu bieten hat. Sie interpretiert die galizische Küche neu und bringt sie auf eine Art und Weise auf den neuesten Stand, die ihr eine neue Dimension verleiht. Das Meer steht im Mittelpunkt mit Muscheln, Herzmuscheln, Sessilhoren, Seetang und einfach zubereiteten Venusmuscheln, alles in diesem attraktiven Restaurant, das sich in einem aus Stein errichteten Gebäude befindet, das einst ein königliches Krankenhaus war und auf das 18. Jahrhundert zurückgeht. Die Menüs des Küchenchefs (Degustationsmenü und "Gran Menú Yayo Daporta") zeugen von seiner unerschütterlichen Verbundenheit mit seiner Umgebung, wobei der Schwerpunkt auf Zutaten aus der Küstenregion um Cambados und seinen eigenen Gemüsegärten liegt (einer in seinem eigenen Restaurant, der andere in seinem Anwesen "Pazo A Capitana"). Wir können die Kombination aus gebratenem Meerbarsch mit "mariniertem Spaghetti" und Hühnerbrühe empfehlen, sowie die Hommage an den Albariño-Wein in den Desserts.