Xiao Dian Huang

Der Besitzer, der aus Shaoxing stammt, fährt alle zwei Tage in seine Heimatstadt zurück, um die frischesten Zutaten für sein Restaurant zu besorgen – was erklärt, warum die Speisekarte handschriftlich auf einer weißen Tafel notiert ist und sich täglich ändert. Trotzdem gibt es ein Gericht, das unbedingt probiert werden sollte: der "stinkende Tofu". Er wird mit einer über 20 Jahre alten Fermentationslösung aus der Familie des Besitzers hergestellt und hat einen intensiven Geschmack, der hervorragend zu dem Lammhirn passt, mit dem er gedämpft wird. Probieren Sie auch den Flussfisch.