Wu Ji Guai Wei Mian (Jinjiang)

Im Jahr 1989 eröffnete der Gründer sein erstes Nudelrestaurant nur wenige Straßen weiter. Nach mehreren Umzügen ist er nun wieder in seiner alten Nachbarschaft zurückgekehrt. Obwohl das Restaurant heute von seinem Sohn geführt wird, stellt er weiterhin seine eigene Schweinesauce her, wie früher. Seine berühmten Nudeln mit dem "ungewöhnlichen Geschmack" werden mit einer Shiitake-Schweinesauce serviert, die leicht scharf, süß und betäubend ist. Die Rindfleischnudeln in einer würzigen Bohnensauce enthalten gewürfelte Bambussprossen für einen angenehmen Crunch.