Wils

Dieses Restaurant befindet sich im dritten Stock eines Gebäudes, das von dem Architekten Jan Wils entworfen wurde, der auch das Olympic Stadium gegenüber entwarf. Es ist sicher, dass Wils stolz auf diese amerikanisch inspirierte Stadtbrasserie gewesen wäre, die sowohl imposant als auch gemütlich wirkt. Die Cocktailbar ist ausgesprochen modern. Die Küche beeindruckt immer wieder – insbesondere durch den Einsatz von Feuer. Küchenchef Joris Bijdendijk und sein Team lieben es, mit dem Holzkohlegrill und traditionellen Öfen zu kochen, was sie mit großem Können beherrschen. So kombinieren sie zum Beispiel luftige, frittierte Bara (ein Snack aus Suriname/Hindustan) und knusprige Kalbsoberkuchen mit einem würzigen Vinaigrette-Dressing aus Yuzu, grünen Tomatillos und Kräutern aus ihrem eigenen Garten. Kräftige Aromen werden mit Fingerspitzengefühl noch verstärkt. Ihr Engagement für Nachhaltigkeit beflügelt ihre Kreativität, wie man am Parfait glacé erkennen kann, das aus altem Brot aus ihrer eigenen Bäckerei hergestellt wird. Die Köche bevorzugen eine pflanzenbasierte Küche und experimentieren gerne mit Gewürzen und Kontrasten. Ein aufregendes kulinarisches Erlebnis ist garantiert!