Bolenius Rembrandtpark

Luc Kusters gehört zu den Gründern der niederländischen Küche. Der erfahrene Koch arbeitet mit lokalen Produzenten zusammen, achtet auf die saisonalen Besonderheiten und stellt Gemüse und Obst in den Mittelpunkt. Er war früh ein Verfechter eines ökologisch verantwortungsvollen Ansatzes. Sein Umzug zum Rembrandtpark stärkt diese Vision, die sich in jedem Detail widerspiegelt. Die gemütliche Einrichtung vereint modernes Design, und man kann die eigenen Produkte des Küchenchefs rund um das Restaurant wachsen sehen. Kusters' Kreativität als Koch zeigt sich sowohl in seiner beeindruckenden Präsentation der Gerichte als auch in den Geschmackskombinationen. Seine Küche ist leicht, aber voller Intensität; sie ist oft pflanzlich, obwohl er auch niederländisches Lamm aus Kampen und Kabeljau aus der Nordsee verwendet. Der Heilbutt wird zum Beispiel perfekt gegrillt, mit einer durchscheinenden Innenseite und einer knusprigen Kruste, serviert mit einer karamellisierten Spitzkohlsoße und einem konzentrierten Rinderfond, verfeinert mit knackigen Kohlblättern, Algenflocken und knusprigem Seetang. Die beiden Menüs – "Pure Plant" und "Dutch Menu" – zeigen auf außergewöhnliche Weise die Vielseitigkeit und die Nuancen, die er aus den Produkten niederländischen Bodens herausholt. Die Art und Weise, wie Küchenchef Kusters "Einfachheit" in einprägsame Küche verwandelt, ist wirklich bemerkenswert.