Way

Das Restaurant Way ist ein Ort für Erlebnisse und Menschen. Es bietet eine kreative Küche mit europäischen Gerichten in einer originellen Interpretation sowie eine neue Richtung: "Neo-Tatarische Fusion". Eine große Auswahl an Weinen ergänzt das Angebot.

Das Restaurant WAY (Eröffnung: 19. April 2024) – "Wir sind Sie". Der Name leitet sich von dem Verständnis der Gastronomie ab, die ausschließlich mit Menschen, ihren Bedürfnissen, ihrem Lebensweg und ihrer Weltanschauung verbunden ist. Es ist ein neuer Ort für Menschen, die ihren eigenen Weg und unseren teilen möchten. Die Philosophie und der Name des Restaurants beruhen auf dem menschlichen Aspekt. Hinter allen Prozessen stehen immer Menschen, die Eindrücke für die Gäste schaffen, und die Gäste selbst, die durch ihr Feedback und ihre Rückkehr Emotionen für das Restaurant erzeugen. Alles wird für die Menschen geschaffen und dank ihnen entsteht. Es bietet eine einzigartige Küche, eine beeindruckende Weinkarte und einen hohen Servicestandard. Für uns ist es wichtig, wer unsere Gäste sind und welchen Weg sie zu uns genommen haben. Ihre Emotionen und ihre Werte sind uns wichtig. Wer das Way betritt, wird Teil von uns und aller Prozesse, die im Restaurant ablaufen. Das Serviceteam wird zum Wegweiser in die Welt der Gastronomie für den Gast. Die Idee des Projekts ist von einer Atmosphäre der Kommunikation, dem Kennenlernen verschiedener lokaler Produkte und des Teams inspiriert, angeführt von Küchenchef Alexander Kosov, der eine einzigartige Perspektive auf die Gastronomie hat, basierend auf lokalen Produkten in einer neuen Interpretation. Das Konzept der Küche basiert auf dem lokalen Produkt. Warum verwenden wir lokale Bauernprodukte? Wir lassen uns von unseren Landwirten inspirieren und sind immer von der Frische der Produkte überzeugt. Bekannte Gerichte werden auf unkonventionelle Weise präsentiert, im Menü finden sich Gerichte mit originellen Namen und einer ebenso originellen Präsentation, wie z.B. "Nicht-Cäsar", "Lazy Lasagne", "Griechischer Choriatiki-Salat" sowie eine große Auswahl an Vorspeisen, die den Abend begleiten. Die Hauptrichtung der Küche des Restaurants ist Fusion. Fusion verbindet Geschmäcker, Techniken und Zutaten aus verschiedenen kulinarischen Traditionen. Sie ermöglicht es, Grenzen zu überschreiten, mit neuen Kombinationen zu experimentieren und einzigartige Gerichte zu kreieren, die die Geschmacksknospen verwöhnen. Für die Kreativität der Küche ist Küchenchef Alexander Kosov verantwortlich, ein gebürtiger Rostower, der sich aber auf den ersten Blick in die Küche Tataristans und die Gastfreundschaft der Republik verliebt hat, was in ihm die Idee der "Neo-Tatarischen" Küche weckte. Die kreative tatarische Küche ist eine mutige und kreative Neuinterpretation traditioneller tatarischer Gerichte mit der Zugabe moderner Kochtechniken und einzigartiger Zutaten. Sie bewahrt den Geist und die Authentizität der klassischen tatarischen Küche, wird aber gleichzeitig durch neue Geschmäcker und Texturen bereichert. Zu den wichtigsten Elementen der tatarischen Küche gehören traditionell Fleisch (meist Lamm und Rind), frische Kräuter, Getreide und verschiedene Backwaren wie Etschpochmaki und Bëlsch. Die kreative Interpretation dieser Gerichte kann unkonventionelle Präsentationen, überraschende Gewürzkombinationen und einen Fokus auf lokale oder saisonale Produkte beinhalten. Es ist wichtig, dass unsere kreative tatarische Küche ihre Wurzeln nicht vergisst, sondern sie vielmehr betont. Diese Richtung ermöglicht es dem Restaurantbesitzer, die Tiefe des Geschmacks, die Geschichte und Kultur, die hinter jedem traditionellen Rezept verborgen sind, zu zeigen und sie an die Erwartungen eines modernen Feinschmeckers anzupassen. Die Weinkarte des Restaurants ist eine Kunstform, die auf Trends basiert. Wir suchen nicht nach Gründen, um ein Glas Wein zu trinken, sondern der Wein wird zum Teil der Geschichte des Restaurants Way. Die Architektur unserer Weinkarte ermöglicht es unseren Gästen, intuitiv und sehr einfach ihren Wein zu finden, auch wenn sie sich nicht mit der Weinterminologie auskennen. Gleichzeitig bieten wir neue und seltene Weine an, die gerade ihren Höhepunkt erreichen. Die Cocktailkarte wurde in Zusammenarbeit mit der bekannten Bar Relab family aus Kasan entwickelt und besteht aus 6 Cocktails, die den Weg berühmter historischer Figuren oder die Geschichte der Völker der Welt darstellen: Seidenstraße, Transsibirische Eisenbahn, Kolumbus, Hotei und sogar ein eigener Cocktail namens Way, der seine eigene Geschichte erzählt. Im Restaurant werden verschiedene Arten von Gourmetveranstaltungen sowie Mini-Brunchs und Schulungen für Gäste der Weinindustrie angeboten, die durch den haptischen Kontakt mit Naturmaterialien und den Austausch mit einem professionellen Sommelier stattfinden. Der Veranstaltungskalender des Restaurants ist einen Monat im Voraus einsehbar, so dass die Gäste ihren Besuch planen können. Im Way wurden bereits ein Gourmetabend mit der Küche Sankt Petersburger Gerichten mit einem eingeladenen Chef aus Sankt Petersburg, ein Custom-Dinner mit einem Customizer, der Kleidung für eine Modenschau gestaltete, veranstaltet. Alexander Kosov begleitete jede Modenschau mit einem Gericht, das die Bedeutung oder die Farbpalette des Kleidungsstücks widerspiegelte.