Vivant by Johnny Pham

Die Fassade mag im Retro-Stil gehalten sein, aber das moderne Innere dieses über hundert Jahre alten Gebäudes strahlt eine subtile Eleganz aus. Wie der Name schon vermuten lässt, legt Vivant Wert auf eine lebendige Atmosphäre. Eine großzügige, offene Küche ermöglicht es jedem Gast, den Kochprozess zu beobachten, während der französische Küchenchef vietnamesischer Herkunft ein saisonales Degustationsmenü zusammenstellt, das optional durch weitere Gerichte ergänzt werden kann. Er kombiniert gekonnt asiatische und französische Aromen und verwendet oft lokale Zutaten in Verbindung mit traditionellen vietnamesischen Straßenessen.