View

Ein Restaurant mit kreativer Küche im skandinavischen Stil, mit einzigartigen Produkten und modernen Kochtechniken – ein Angebot innerhalb eines Standes auf dem Markt.

"View" ist ein Projekt im zweiten Stock des Usachevski-Marktes: eine kreative Küche mit skandinavischem Einfluss, die den natürlichen Geschmack der Produkte optimal hervorhebt – ein perfektes Beispiel für hochwertige Restaurantgastronomie, realisiert innerhalb eines Standes. Hier kann man es sowohl zu zweit als auch mit Freunden gut aushalten – die Auswahl an Gerichten erfreut sowohl Fleischliebhaber als auch Vegetarier. Das Herzstück des Standes "View" ist ein Chef's Table für 12 Personen, von dem aus man einen herrlichen Blick auf die offene Küche hat, aber man kann auch bequem an den Tischen im Saal sitzen oder, im warmen Wetter, auf der gemütlichen Veranda. Das eklektische Design erfreut das Auge mit natürlichen Materialien, die man einfach anfassen möchte. Die Philosophie der Natürlichkeit setzt sich auch in der Speisekarte fort, die zusammen mit den Projektentwicklern von Juri Aguzarov, dem ehemaligen Chefkoch von MOS, entworfen wurde. Der Chefkoch von "View" ist Denis Ivanov (zuvor tätig bei Wine crab, Leo wine kitchen, Twins garden). Die Gründer des Projekts sind Timofei und Viktoria Ivanovi. Wie bereits erwähnt, sind das Ehepaar persönlich an der Entwicklung der Gerichte und der Gestaltung der Speisekarte beteiligt und achten natürlich sorgfältig auf die Qualität: Es wird nur gekühltes Fleisch von Premium-Qualität verwendet, und es gibt keine Tiefkühlware. Wagyu- und Kobe-Rindfleisch werden aus Japan importiert, für klassische Steaks werden Stücke von argentinischen und uruguayischen Produzenten ausgewählt, und für andere Gerichte werden Produkte von russischen Bauernhöfen verwendet. Bei "View" kann man wirklich einzigartige Gerichte probieren, die man bisher nirgendwo anders gegessen hat: getrocknetes Rentierfleisch, das in einer Holunderbeersuppe eingeweicht wurde, Quallen, Salz aus Heuschrecken, argentinisches Rindfleisch, das in einer Suppe aus Fliegenpilzen und Whisky mariniert wurde, Ziziphus, Marmelade aus Gin, "tausendjährige" Eier und andere Spezialitäten – und man fühlt sich, als wäre man in einem Märchen oder am anderen Ende der Welt. Hier wird mutig mit Fermentation experimentiert, es werden eigene Kombuchas hergestellt, in denen Fleisch und Fisch fermentiert werden, Gemüse wird auf ungewöhnliche Weise zubereitet, indem Algen, seltene Kräuter, Blätter von Gastronomen und sogar "elektrische Blumen" hinzugefügt werden – essbare Blumen, die beim Verzehr ein Gefühl von elektrischem Strom erzeugen, was die Wahrnehmung von Aromen und Geschmäckern verstärkt. Die Saucen werden ausschließlich selbst hergestellt, das dazu gereichte Brot stammt von dem ehemaligen Sous-Chef des dänischen Restaurants Noma. Im Stand werden regelmäßig Abendessen mit eingeladenen Köchen angeboten – achten Sie auf den Veranstaltungskalender. Jede Saison wird die Speisekarte mit neuen Gerichten aktualisiert. Die Weinkarte wurde vom Sommelier Wladislaw Markin zusammengestellt: Er hat limitierte Weine ausgewählt, die exklusiv bei "View" erhältlich sind.