Via del Emme.

Die Küche vereint die Jahreszeiten Japans mit der Kultur und dem Klima Italiens. Aromen wie Bambussprossen, Süßwasserfische, Aale und Wildprodukte spiegeln ihre jeweiligen Jahreszeiten wider. Der Küchenchef hat seine Fähigkeiten in den Regionen des Landesinneren und an der Küste perfektioniert und kennt die Vielfalt von Land und Meer. Er veredelt jede einzelne Zutat mit einer Vielzahl von Zubereitungstechniken und bringt dabei unbekannte Facetten zum Vorschein. Individuelle Bedürfnisse und Geschmäcker werden berücksichtigt: Gäste können beispielsweise aus verschiedenen Pasta-Sorten wählen oder bevorzugte Portionsgrößen anfordern.