Rakushin

Der Name bedeutet „Geist des Vergnügens“ und bezieht sich auch auf den Vornamen des Küchenchefs, Shintaro. Jeder Beruf hat seine Freuden und Sorgen, aber der Chef bewahrt einen Geist des Vergnügens. Gleichzeitig vergisst er nie den Respekt vor Tradition. Lackierte Holzteller und mit Blumen garnierte Gerichte vermitteln die jeweilige Jahreszeit. Er ist selbstbewusst, respektiert aber gleichzeitig traditionelle Grenzen. Sein Ziel ist die Weiterentwicklung der japanischen Küche. Die Küche ist ein Spiegel der Seele; eine Quelle der Freude.