Ukitacho Ima

Der Küchenchef verbrachte Jahre damit, seine Fähigkeiten in einem japanischen Restaurant im Viertel Hozenji Yokocho zu perfektionieren. Obwohl er die dortigen Erfahrungen schätzt, geht er nun seinen eigenen kulinarischen Weg. Er ist sich bewusst, wie die richtige Schneidetechnik den Geschmack von Sashimi beeinflussen kann, und übt täglich. Seine bodenständige Herangehensweise an das Kochen ist beeindruckend zu beobachten. Er vereint alles, was er im Laufe seiner Karriere gelernt hat, und drückt dies in einer Küche des „Hier und Jetzt“ aus. Anstatt seinen Mentor einfach nur zu kopieren, geht der Küchenchef seinen eigenen Weg in der gastronomischen Welt.