TROIS VISAGES

Die Speisekarte ist wie ein Vokabeltrainer aufgebaut und lädt die Gäste dazu ein, die Seiten mit wachsender Vorfreude umzublättern. Die Wurst aus Enoki-Pilzen entstand durch eine Begegnung mit einem engagierten Produzenten, während die Brühe, hergestellt aus Hühnern, die ihr Legen beendet haben, einen tiefen Respekt vor den Zutaten widerspiegelt. Der Name des Restaurants bedeutet „Drei Gesichter“ und spiegelt die miteinander verbundenen Rollen von Produzenten, Gästen und Mitarbeitern wider. Ihre gemeinsame Geschichte entfaltet sich in jedem Gang.