Tenjimbashi Aoki.

Große Sorgfalt wird auf den Festsaal, die Küche, das Serviergeschirr und die Jahreszeiten gelegt. Der Küchenchef lernte seine grundlegenden Prinzipien in einem Restaurant in der Hozenji-Gasse. Er wurde mit der Zubereitung der Vorspeisen betraut und erwarb dabei umfassende Kenntnisse und ein Verständnis für die Ästhetik der japanischen Küche. Mit dem Ziel, künstlerische Schönheit in allen Bereichen zu erreichen, züchtet er selbst Blumen zur Dekoration des Innenraums des "sukiya" und sammelt saisonales Serviergeschirr, um den Gästen Freude zu bereiten. Technik, Erfahrung und Sensibilität vereinen sich, um Gerichte zusammenzustellen, die die Jahreszeiten und ihre Feste feiern.