Tenjaku

Tempura Kaiseki, eine Tradition, die vom Großvater des Küchenchefs weitergegeben wurde. Die japanische Küche spiegelt den Wandel der Jahreszeiten wider. Das Tempura wird einzeln in Rapsöl frittiert und hat eine dünne, leicht gewürzte Panade. Die Dipsauce wird warm serviert; Tofu, das auf traditionelle Weise tiefgebraten wird, bewahrt die Methoden des Großvaters. Das Belegen der Tempura-Gerichte mit gehackten Zwiebeln und Senf ist ein typisches Merkmal des Tenjaku-Stils. Da man den Eindruck haben sollte, dass der Nachgeschmack leicht sein soll, endet das Essen mit weißem Reis, der in Tongefäßen gekocht wird.